餐饮毛利多少合适?

餐饮毛利一般在50%到70%之间比较合适。快餐店可以做到60%以上，火锅店在55%左右，高端餐厅可能只有50%。食材成本占比越高，毛利越低。比如蔬菜类菜品毛利高，海鲜类毛利低。不同城市和地段也会影响毛利水平，一线城市竞争激烈，毛利可能更低。

影响毛利的因素

食材价格波动直接影响毛利，猪肉涨价时红烧肉利润会下降。人工成本和房租也会挤压毛利空间。促销活动短期会拉低毛利，但能吸引回头客。套餐组合可以提高整体毛利，搭配高毛利饮品销售。定期调整菜单，淘汰低毛利菜品，保持盈利水平。