烩麻食是哪个菜系的代表菜?

烩麻食是陕西关中地区的特色面食，属于秦菜系。它用手工揪制的面片，搭配土豆、豆腐、西红柿和青菜，再淋上油泼辣子。这道菜做法简单，味道酸辣开胃，是当地人常吃的家常菜。冬天吃热乎乎的烩麻食，浑身都暖和。有些地方还会加牛肉或羊肉，让口感更丰富。

烩麻食的做法

烩麻食的面片要揪得小巧，像猫耳朵一样。先炒香葱姜，再下土豆和豆腐块炒到微黄。加水烧开，放入面片煮熟，最后放青菜和调料。出锅前撒一把韭菜或葱花，颜色更好看。吃的时候配上一瓣大蒜，特别解腻。这道菜成本低，饱腹感强，是陕西人从小吃到大的美味。