大白菜能冷冻保存吗?

大白菜可以冷冻保存，但需要先处理。新鲜白菜洗净后切成小块，用开水烫30秒再过冷水，沥干水分后装袋密封。冷冻后白菜会变软，适合煮汤或炖菜，但口感不如新鲜脆嫩。冷冻能保存3到6个月，解冻后尽快食用，避免反复冻融。

冷冻注意事项

冷冻前不要切得太碎，否则解冻后容易烂。烫水时间不宜过长，否则营养流失多。装袋时尽量挤出空气，防止冻伤。冷冻白菜适合做炖菜、馅料，不适合凉拌或清炒。每次取用后要立即封好，避免冰箱异味串味。