自制酸奶放在冰箱发酵可以吗?

自制酸奶可以放在冰箱发酵，但温度需要控制在40到45度之间。酸奶机或保温箱能保持恒温，普通冰箱温度太低会影响发酵。发酵时间大约8到12小时，冬天可能需要更长时间。做好后要密封冷藏，能保存7到10天。做酸奶时加入少量糖或蜂蜜能促进乳酸菌生长，口感更佳。

冰箱保存的注意事项

酸奶做好后要及时转移至冰箱冷藏，温度设为4度左右。开封后最好在3天内吃完，避免细菌滋生。自制的酸奶没有防腐剂，保存时间比市售短。如果表面出现黄色液体或异味，说明已经变质，不能食用。用干净勺子舀取酸奶，避免带入口水导致更快变质。