空心菜是红薯叶吗?

空心菜和红薯叶不是同一种植物。空心菜是旋花科植物，茎中空，叶片呈三角形；红薯叶是旋花科番薯的嫩叶，茎实心，叶片更宽大。空心菜常水培或土栽，茎叶均可食用；红薯叶则是红薯藤的嫩芽，多从地里采摘。菜市场里两种叶子价格不同，空心菜更常见，红薯叶偶尔有售。

两种叶子的区别

空心菜口感脆嫩，适合清炒或做汤；红薯叶略带涩味，需焯水后烹饪。空心菜含丰富膳食纤维，热量低；红薯叶维生素含量高，尤其胡萝卜素多。空心菜生长快，一年可多次收割；红薯叶随红薯收获季节上市。空心菜炒后颜色翠绿，红薯叶煮后汤色偏绿。