稻草灰和柏树灰可以制作皮蛋吗?

稻草灰和柏树灰可以用来制作皮蛋。传统方法中，这两种灰混合纯碱、食盐和茶叶水，调成泥状包裹鸭蛋。稻草灰提供保温效果，柏树灰则增加碱性。农村地区常用这种土法制作，成本低且操作简单。鸭蛋在灰泥中腌制20天左右，就能变成晶莹剔透的皮蛋。

制作注意事项

制作时需控制碱性强度，避免灰比例过高导致蛋壳破裂。柏树灰的碱性较强，建议与稻草灰按1:2混合。腌制环境要阴凉，温度过高会变质。成品皮蛋剥壳后，蛋白呈半透明状，蛋黄溏心为佳。若发现蛋有异味或发黑，说明碱性过重或时间过长，不宜食用。