成都肥肠哪家好吃?

成都肥肠好吃的店不少，老字号肥肠粉店、街边苍蝇馆子都有招牌。洞子口张老二凉粉、贺记蛋烘糕、小名堂担担面都是老饕推荐。春熙路附近的肥肠粉汤头浓稠，肥肠处理干净无异味。玉林路的肥肠血旺锅底麻辣鲜香，配米饭绝了。宽窄巷子的卤肥肠软糯入味，当零食吃停不下来。

肥肠挑选技巧

好肥肠要选颜色自然、表面光滑的。新鲜肥肠有弹性，按压后迅速回弹。清洗时加面粉反复搓洗，再用盐醋去味。炖煮时加料酒、姜片去腥，大火烧开转小火慢炖。卤肥肠提前用八角、桂皮卤制，口感更佳。肥肠火锅配土豆、豆芽吸饱汤汁，味道更棒。