临安山核桃哪家正宗?

临安山核桃以昌化、於潜一带最正宗，这里的核桃果仁饱满，香味浓郁。昌化镇的老树核桃每年9月初成熟，果壳薄脆，一捏就开。临安本地人偏爱手工炒制的核桃，火候掌握精准，吃起来不油腻。游客可以到昌化镇的山核桃园直接购买，新鲜度有保障。当地农户还会用传统方法晾晒核桃，保留原始风味。

山核桃的挑选技巧

好山核桃外壳呈自然棕色，表面有均匀纹路，颜色太深可能是炒焦了。摇晃核桃时听不到声音，说明果仁饱满。临安正宗核桃咬下去脆香，回味带甜。买散装核桃时，优先选择带薄皮的，这样保存时间更长。临安人还会用核桃炖汤，搭配红枣和枸杞，营养又美味。