福建岩茶属于什么茶类型?

福建岩茶属于乌龙茶，也叫青茶。它主要产自武夷山一带，茶树生长在岩石缝隙中，吸收矿物质。岩茶制作工艺独特，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤。根据产地不同，分为大红袍、肉桂、水仙等品种。岩茶香气浓郁，滋味醇厚，回甘明显，冲泡后汤色橙黄透亮。

岩茶的分类特点

福建岩茶按产地和品种分为多个品类。大红袍是岩茶中的珍品，树龄长，产量少。肉桂茶带有辛辣香气，水仙茶则滋味甘甜。岩茶按烘焙程度轻分为清香型，重分为浓香型。传统岩茶用炭火慢焙，茶汤更显醇厚。优质岩茶耐冲泡，泡七八次仍有香气。岩茶适合用紫砂壶或盖碗冲泡，水温需控制在95度以上。