韭黄和韭菜是一个品种吗?

韭黄和韭菜不是同一个品种。韭菜是露天种植的，叶子是绿色的。韭黄是在黑暗环境中生长的，没有阳光照射，所以叶子是黄色的。两者口感不同，韭菜味道辛辣，韭黄味道更鲜嫩。韭黄价格比韭菜贵，因为种植时需要遮光处理，成本更高。

生长环境差异

韭菜喜欢阳光充足的地方，直接种在土里就能长出绿叶。韭黄需要避光栽培，农民会用黑布或草席覆盖，阻止光合作用。遮光后韭菜无法合成叶绿素，叶子就会变黄变嫩。韭黄的生长周期比韭菜短，大约20天就能收获，而韭菜可以多次收割。