云南正宗鲜花饼制作方法?

云南鲜花饼选用新鲜玫瑰花瓣，搭配猪油、白糖、面粉制作。玫瑰花瓣需用盐水浸泡去除涩味，挤干水分后与糖腌制。面团分成小剂子，包入玫瑰馅，表面刷蛋液烤制。传统做法用炭火烤炉，现代多用烤箱，温度控制在180度左右，烤25分钟至金黄酥脆。出炉后香气扑鼻，内馅香甜不腻。

制作关键

面粉需用高筋面粉，猪油要提前炼好。玫瑰馅不能太湿，否则烤时容易破皮。包馅时边缘要捏紧，防止漏馅。烘烤中途可刷一次蜂蜜水，增加光泽。冷却后密封保存，三天内食用最佳。老昆明人喜欢配一杯普洱茶，一口饼一口茶，滋味更佳。