三杯鸡是台湾的还是江西的美食?

三杯鸡起源于江西，后来在台湾发扬光大。江西版本用本地米酒、猪油和酱油，口味偏咸鲜。台湾版本则用黑麻油、米酒和酱油，加入九层塔提香。这道菜在两地都很受欢迎，做法略有差异。台湾三杯鸡更注重麻油香气，江西版则突出酒香。如今三杯鸡已成为两岸共同的美食代表。

三杯鸡的烹饪特点

三杯鸡制作简单，用砂锅小火慢炖。食材需提前腌制，鸡肉要选带皮的鸡腿肉。调料比例固定，一杯酒、一杯油、一杯酱油。九层塔最后放入，瞬间激发香味。台湾人喜欢用砂锅上桌，保持温度。江西版会加少许糖提鲜，颜色更红亮。这道菜无需加水，靠食材本身出汁。