雪花酥有点硬?

雪花酥过硬可能是因为熬糖时间太长，糖浆变得焦脆。黄油放太多也会让口感变硬，糖和奶粉比例不均也会影响质地。制作时火候要小，快速搅拌避免冷却过快。放冰箱冷藏会让它更硬，常温保存口感会软一些。

口感调整方法

想让雪花酥变软，可以加少量麦芽糖增加黏性。下次少熬两分钟，糖浆呈拉丝状态就停火。混合材料时动作要快，避免糖浆提前凝固。储存时用密封盒，隔绝空气能防止变干。加坚果和果干的比例也要合适，太硬的坚果会让整体口感更扎实。