煎饼果子是煎饼加油条吗?

煎饼果子不是煎饼加油条，而是天津传统早餐。煎饼果子用绿豆面糊摊成薄饼，加入鸡蛋、薄脆或油条，再刷上酱料撒上葱花。正宗做法里油条是可选配料，薄脆才是灵魂。煎饼果子分甜咸两种口味，甜口加糖酱，咸口加腐乳汁和辣酱。街头摊贩制作时还会加入火腿肠或里脊肉，丰富口感层次。

煎饼果子的制作特点

煎饼果子制作讲究火候和手法。面糊要调得稀稠适中，摊饼时快速旋转锅铲让饼皮均匀。鸡蛋打散后直接淋在饼面上，用铲子抹成薄薄一层。薄脆要提前炸得酥脆，裹进饼里才会咔嚓作响。酱料配方各家不同，常用黄豆酱、甜面酱和腐乳汁调制。一份煎饼果子从摊饼到装袋只需1分钟，是上班族最爱的快手早餐。