湖南小炒黄牛肉还有啥特色菜吗?

湖南小炒黄牛肉是湘菜代表，选用牛里脊肉腌制，大火爆炒，肉质鲜嫩，辣而不燥。搭配青椒、红椒、紫苏等配料，色泽红亮，香气扑鼻。这道菜讲究镬气，出锅时淋少许料酒提香，口感层次丰富。湖南人还喜欢用剁椒、豆豉等调料增加风味，下饭一流。

其他湖南特色菜

湖南菜以辣闻名，剁椒鱼头是经典，鱼头蒸得鲜嫩，剁椒酸辣开胃。农家小炒肉用五花肉和青椒，肥而不腻，咸香下饭。毛氏红烧肉不放酱油，用糖色炒制，色泽红亮，入口即化。还有口味虾，麻辣鲜香，夏天必备。这些菜都突出了湖南菜的香辣鲜爽。