珍珠米是什么标识?

珍珠米是优质大米的常见标识，指颗粒饱满、色泽洁白如珍珠的稻米。这种米煮后饭粒油亮、口感软糯，适合制作寿司、饭团等美食。珍珠米多产自东北或长江流域，种植时需充足光照和水源。市面上常见品牌如五常大米、盘锦大米都属于珍珠米系列，价格比普通米高30%左右。

珍珠米的特点

珍珠米含支链淀粉多，黏性强且不易回生。煮饭时水米比例1:1.2最佳，浸泡30分钟更易熟。保存需密封防潮，开封后3个月吃完最佳。鉴别真伪可看米粒透明度，优质珍珠米透光无白芯。加工时多经抛光处理，所以表面光滑无杂质。