煎炸油是什么时候开始流行使用?

煎炸油流行始于20世纪初，随着工业化食用油生产技术成熟，大豆油、花生油等植物油开始大规模生产。快餐业兴起后，炸鸡、薯条等油炸食品风靡全球，煎炸油需求激增。1940年代后，炸鸡连锁店在美国遍地开花，煎炸油成为厨房必备品。如今，煎炸油已是家庭和餐馆的常见用品，每年消耗量达数百万吨。

煎炸油的使用特点

煎炸油耐高温，反复使用仍能保持稳定。优质煎炸油可炸10到15批食物，颜色变深或冒烟就该更换。油炸时油温控制在160到180摄氏度最佳，食物外酥里嫩。煎炸过的油冷却后需过滤保存，避免混入食物残渣。家庭使用建议每周更换新油，保证食品安全和口感。