乡巴佬鸡排是什么肉?

乡巴佬鸡排主要使用鸡胸肉制作，肉质厚实多汁。鸡排会先腌制入味，再裹上面糠炸至金黄。有些店家会加入秘制调料提升风味，比如辣椒粉、孜然或蒜粉。炸好的鸡排外酥里嫩，撒上辣椒粉或挤上柠檬汁更好吃。一份鸡排通常有200克左右，分量十足。

鸡排的制作特点

鸡排炸制前会拍松肉质，这样更入味。腌制时间至少2小时，短则半天，长则过夜。面糠里常混有面包糠，让外壳更脆。炸油温度控制在160度左右，炸3至4分钟。鸡排冷却后口感会变柴，最好趁热吃。有些店家会复炸一次，让外壳更酥脆。