天热米酒有白酒花还能吃吗?

天热米酒出现白酒花是发酵过度的表现，酒味变浓，甜度降低。这种米酒可以继续食用，但口感会变差，酒精含量较高。白酒花是酵母菌活跃的标志，说明米酒已经成熟。如果闻到酸味或出现霉斑，就不能再喝了。自制米酒夏天容易发酵过快，最好冷藏保存。

食用建议

出现白酒花的米酒可以用来做菜，比如代替料酒去腥炖肉。加热后酒精会挥发，适合老人小孩少量饮用。如果只是酒味重，没变质，直接喝也没问题。判断变质的关键是看有无异味或絮状物。开封的米酒最好在3天内喝完，避免再次发酵。