铁锅能放在电磁炉上面吗?

铁锅不能直接放在电磁炉上使用。电磁炉需要含铁磁性的锅具才能加热，而普通铁锅底部可能不够平整或涂层不达标。铸铁锅、生铁锅这类纯铁锅可以，但不锈钢锅或铝锅不行。选购时要确认锅底有“电磁炉适用”标识，或者用磁铁测试，能吸住才行。老式铁锅如果底部有凹凸，加热效果会打折扣。

电磁炉的加热原理

电磁炉通过磁场感应加热，锅底必须能导磁。铁锅的厚度和材质会影响加热速度，太薄的锅底容易烧坏。使用时锅底要完全接触炉面，留空隙会导致局部过热。铁锅导热快，但关火后余温高，要注意防烫伤。定期清洁锅底，避免油污影响导磁效果。