冻鱼需要多少温度?

冻鱼需要保存在零下18摄氏度以下的温度。家用冰箱冷冻室一般能达到零下18度，适合短期存放。专业冷库温度控制在零下25度，能保存鱼类半年以上。温度越低，鱼肉保鲜时间越长。解冻时最好放在冷藏室缓慢解冻，避免营养流失。反复解冻会破坏鱼肉口感，建议按需分装冷冻。

冷冻保存要点

冻鱼包装要密封严实，防止水分流失和串味。真空包装效果最好，普通保鲜袋要尽量排出空气。不同鱼类冷冻时间不同，多脂鱼如三文鱼保存3个月，少脂鱼如鳕鱼可保存6个月。冷冻前可提前切块，方便后续烹饪。运输过程中温度波动会影响鱼肉品质，尽量选择冷链配送。