香槟是红酒还是白酒?

香槟既不是红酒也不是白酒，而是一种起泡酒。它产自法国香槟地区，采用传统工艺酿造。葡萄品种包括黑皮诺、霞多丽和皮诺莫尼耶，经过二次发酵产生气泡。香槟分为天然干、半干和甜型，颜色有白中白、黑中白和桃红三种。开瓶时会发出清脆响声，气泡细腻持久。

香槟的酿造特点

香槟酿造需要经过压榨、发酵、调配和陈酿四个步骤。瓶中二次发酵持续至少15个月，酒泥接触带来独特风味。陈酿时间越长，口感越复杂。香槟适合搭配海鲜、奶酪和甜点，饮用前需冰镇至8-10摄氏度。每年全球消费超过3亿瓶，是庆典和节日的重要饮品。