毛肚和百叶是什么位置?

毛肚和百叶都是牛的胃部，属于牛的四个胃室之一。毛肚是牛的瘤胃，表面布满小孔，像蜂窝一样；百叶是牛的瓣胃，内壁有很多褶皱，像书本的页数。这两个部位都是牛用来消化草料的关键部分，口感脆嫩，深受人们喜爱。

部位区别

毛肚比百叶更厚实，表面颗粒感更强，适合爆炒或涮火锅；百叶更薄，褶皱更多，口感更细腻，常凉拌或煮汤。牛的胃室还有网胃和皱胃，网胃内壁像蜂巢，皱胃是真正的胃。毛肚和百叶的营养丰富，富含蛋白质和微量元素，是火锅的经典食材。