湖南什么辣椒是特产品种?

湖南的特产品种辣椒是攸县辣椒，已有三百年种植历史。这种辣椒果皮薄、辣味浓，还带点甜，适合做剁椒和辣椒酱。攸县辣椒颜色鲜红，晒干后不易变色，当地农户常用来腌制成坛子菜。衡阳的南岳衡山辣椒也很有名，果实小巧但辣度极高，是湘菜的重要调料。

辣椒的种植特点

攸县辣椒喜欢温暖湿润的气候，每年春季播种，夏季收获。每亩地能产辣椒五百公斤左右，农户会用竹竿搭架帮助生长。辣椒成熟后要趁晴天采摘，否则容易烂在地里。当地还保留着老品种辣椒，种子代代相传，辣味更地道。辣椒采摘后要晒干保存，能放一整年不坏。