湖南菜到底有多辣?

湖南菜以辣闻名，每道菜都离不开辣椒。剁椒、泡椒、干辣椒是常用调料，辣度从微辣到爆辣不等。剁椒鱼头、小炒黄牛肉、农家小炒肉都是经典辣菜。湖南人吃饭时还会配辣椒油和腌辣椒，越吃越上瘾。外地人初次尝试湖南菜，往往被辣得满头大汗，但吃过几次就会爱上这种刺激的味道。

湖南菜的辣味特点

湖南菜的辣分为香辣、酸辣、鲜辣等多种类型。剁椒的辣味直接带劲，泡椒的辣中带酸，干辣椒的辣则更持久。湖南人吃辣讲究“辣得过瘾”，菜里的辣椒连肉一起吃。湖南菜还喜欢用蒜、姜、豆豉搭配辣椒，让辣味更有层次。夏天吃湖南菜，辣得人直流汗，却越吃越开胃。