酸奶发酵剂一定要冷藏吗?

酸奶发酵剂需要冷藏保存，高温会让里面的活性菌死亡。开封后最好放冰箱，用完及时密封。没开封的发酵剂在阴凉处也能放，但冷藏能延长保质期。夏天温度高，更要注意低温存放。发酵剂受潮也会失效，所以要保持干燥。

发酵剂保存方法

开封后的发酵剂用小盒子分装，避免反复打开。每次取用时用干净勺子，别沾水。买发酵剂时看生产日期，选新鲜的。自制酸奶时，发酵剂用量要准确，太多太稀太少不易凝固。发酵剂放久了活性会下降，效果变差。