涂层刀具是什么意思?

涂层刀具是指在刀刃表面覆盖一层特殊材料的刀具，这层材料多为陶瓷、钛或类钻碳。涂层能提高刀具硬度，减少摩擦，防止生锈。常见的涂层有黑色氧化锆和金色氮化钛，不同颜色代表不同性能。涂层刀具切菜更锋利，寿命比普通刀具长两倍，但价格也更高。

涂层刀具的使用

涂层刀具不能切硬物，比如骨头或冷冻食品，否则涂层会脱落。清洗时要用软布擦，别用钢丝刷，以免刮伤涂层。存放时最好单独放，避免和其他刀具碰撞。涂层用钝后，可以重新研磨，但次数有限，一般只能磨三四次。