荷兰式奶酪是什么?

荷兰式奶酪是一种传统的硬质奶酪，颜色金黄，质地紧密。它用牛奶制作，经过长时间发酵和压制，形成独特的孔洞。这种奶酪有浓郁的奶香味，咸中带甜。常见的荷兰式奶酪有高达奶酪和艾登奶酪，适合直接食用或配面包。荷兰人每年生产大量奶酪，远销世界各地。

奶酪的制作过程

制作荷兰式奶酪需要新鲜牛奶，先加热后加入发酵剂。牛奶凝固后切成小块，再加热去除多余水分。接着将奶酪块压制成型，放入盐水中浸泡。最后在仓库里成熟数月，期间要定期翻转。成熟的奶酪表面会形成黄色蜡层，保护内部质地。传统上，荷兰奶酪会用红蜡封存，方便储存和运输。