日本昆布是什么?

日本昆布是一种大型海藻，主要生长在日本北海道等寒冷海域。当地渔民会采收昆布，晒干后制成干品。昆布是日式料理的重要食材，常用于制作高汤，比如味噌汤和拉面汤底。昆布汤底被称为"出汁"，味道鲜美。昆布还可以直接煮食或做成凉拌菜。日本家庭常备昆布，用于日常烹饪。

昆布的营养与用途

昆布富含碘、钙和多种矿物质，对健康有益。日本人认为昆布能帮助消化，预防甲状腺疾病。昆布泡发后可以切丝凉拌，或者和蔬菜一起煮汤。昆布表面有一层白色粉末，这是天然谷氨酸钠，提鲜的关键。昆布可以反复煮制高汤，第一遍味道最浓，后面几遍也能继续使用。