800平火锅店需要多少人员?

800平火锅店需要40到50名员工。前厅需20人，包括10名服务员、5名收银员、3名传菜员、2名保洁员。后厨需25人，含15名配菜师、5名炒锅师傅、3名洗碗工、2名库管。另需1名店长和1名值班经理负责管理。高峰期可临时增加5名兼职帮工，确保服务顺畅。人员配置会根据营业时间和客流量灵活调整。

人员分工细节

前厅服务员负责点单、加汤、换骨碟，每人负责4到5张桌子。传菜员需快速准确上菜，平均每桌配菜时间不超过3分钟。后厨配菜师按订单切配食材，炒锅师傅负责锅底和特色菜品。洗碗工每小时清洗200个餐具，保证周转。库管每日盘点食材，避免浪费。店长统筹协调，处理突发情况，确保整体运营高效。