爆珠奶茶的爆珠是什么味道?

爆珠奶茶的爆珠是水果味或奶香味的，咬破后会有汁水流出。常见的口味有草莓、芒果、葡萄、柠檬、西瓜等，也有香草、巧克力等甜味。爆珠外层是薄薄的果胶或海藻胶，包裹着液体夹心。喝奶茶时咬破爆珠，液体在嘴里爆开，增加口感层次。有些爆珠还带气泡，喝起来像在嚼小汽水。

爆珠的制作材料

爆珠的主要成分是水、糖、果汁和食用胶。海藻胶或果胶被包裹成小球，里面注入液体香料。制作时用滴管或机器将液体滴入钙水中，形成薄膜。爆珠大小约0.5厘米，放在奶茶里不会立即融化。咬破时薄膜破裂，液体瞬间释放，带来惊喜感。不同品牌会用不同颜色区分口味，比如红色是草莓，黄色是柠檬。