蘑菇晒干前用洗吗?

蘑菇晒干前不需要清洗。蘑菇表面有一层保护膜，清洗后容易变质。直接晒干可以保留风味，晒干后再用温水泡发。新鲜蘑菇如果泥土较多，可以用湿布轻轻擦拭。晒干后的蘑菇能保存更久，炖汤时味道更浓郁。野生蘑菇不建议清洗，可能破坏菌丝结构。

晒干方法

蘑菇要选完全成熟的，大小均匀。晴天时放在通风处，避免阳光直射。翻动几次确保干燥均匀。阴雨天可以用烤箱低温烘干。干燥后的蘑菇摸起来脆硬，储存时用密封罐。泡发时用温水，加少许糖能更快恢复弹性。每次取用后立即封好，防止受潮。