地锅鸡是哪个地方的?

地锅鸡是江苏徐州的特色菜，用铁锅炖煮鸡肉配以面饼。鸡肉选用三黄鸡，搭配青椒、土豆、粉条等蔬菜。汤汁浓郁，面饼吸收汤汁后外脆里软。徐州人常在秋冬时节吃地锅鸡，既暖身又下饭。这道菜在徐州的大小餐馆都能找到，甚至有专门的地锅鸡主题餐厅。

地锅鸡的做法

地锅鸡先炒鸡肉和蔬菜，加水炖煮20分钟。面团擀成薄饼贴在锅边，小火焖10分钟。上桌时饼底焦脆，鸡肉酥烂。徐州人喜欢用玉米面或白面做饼，有的会加葱花增香。吃时先喝汤，再吃鸡肉和饼，最后蘸汤汁吃蔬菜。地锅鸡的锅底汤汁还能泡米饭，一锅两吃很实惠。