四川苦竹笋几月份才能吃?

四川苦竹笋一般在每年春季的3月到4月可以食用。这段时间的笋尖鲜嫩多汁，口感最佳。清明前后是采摘的黄金时期，此时的笋肉肥厚，苦味较淡。当地农民会根据气温变化判断采摘时间，气温回升快时笋长得更早。早春的笋适合炒食，晚春的笋则适合炖汤。

采摘与保存

采摘苦竹笋要选刚冒头的嫩笋，用手轻轻一折就能断。挖笋时保留部分根部，这样不会伤害竹鞭。采回的笋要尽快食用，不然会变老。如果需要保存，可以煮熟后晒干，或者用盐腌制起来。四川人喜欢把苦竹笋和腊肉一起炒，味道特别香。