100斤红薯能酿几斤52度白酒?

100斤红薯大约能酿出12斤到15斤52度白酒。红薯含淀粉丰富，是酿酒的好原料。实际出酒量受红薯品种、发酵时间和工艺影响。新鲜红薯需要蒸煮糊化，加入酒曲发酵，再蒸馏提纯。农家小作坊用传统方法，出酒率稍低；现代化设备能提高出酒量。红薯酒口感醇厚，带点甜香，适合自酿。

酿酒过程要点

酿酒前需挑选无腐烂的红薯，洗净后切成小块。蒸煮时要确保红薯完全熟透，这样淀粉才能充分转化。发酵温度控制在25到30度之间，时间约15天。蒸馏时火候很关键，火太大容易焦糊，火太小出酒慢。红薯酒存放半年后口感更佳，酒体更柔和。自酿时要注意卫生，避免杂菌污染。