菜籽油的质量怎么样?

菜籽油质量受原料和处理方式影响。优质菜籽油颜色金黄，气味清香，烟点可达200度以上。国产菜籽油分双低和普通两种，双低油酸含量高更耐高温。购买时选冷榨工艺，保留更多营养成分。劣质菜籽油颜色深，有异味，烟点低，炒菜易冒烟。

菜籽油的使用建议

菜籽油适合煎炒炸等多种烹饪方式，尤其适合高温爆炒。开封后需避光保存，3个月内用完最佳。不要反复使用炸油，会产生有害物质。凉拌菜建议选初榨菜籽油，保留天然风味。儿童食品最好选用有机认证的菜籽油，减少农药残留风险。