醒发箱一般气温多少?水温多少?

醒发箱的温度一般控制在30到35摄氏度之间，湿度保持在80%左右。面团放在醒发箱里，体积会慢慢变大，表面变得光滑。温度太高会导致面团发酸，太低则醒发速度慢。家用醒发箱可以调节温度和时间，适合做面包、馒头等面食。

水温的控制

醒发时水温也很重要，一般用25到30摄氏度的温水。水温过高会烫死酵母，面团无法膨胀；水温太低则酵母活性不足。夏天可以用冷水，冬天用温水。如果不确定温度，可以用手腕试水，感觉温热不烫手即可。