天鹅蛋煮出来是红色的,是不是坏了?

天鹅蛋煮熟后呈现红色，并非变质，而是因为蛋壳中的矿物质渗透到蛋白中。铁、铜等金属元素与蛋白中的蛋白质发生化学反应，导致颜色变红。这种现象在野鸭蛋、鹅蛋中也很常见，只要蛋没有异味或异常黏稠，就可以安全食用。

天鹅蛋的变色原因

天鹅蛋的红色是天然矿物质反应的结果，与水质和土壤成分有关。蛋壳上的微小气孔允许微量金属进入，煮熟后更明显。如果蛋散发出臭味或蛋白呈灰绿色，才说明变质。新鲜的天鹅蛋营养高，但煮前最好检查蛋壳是否有裂缝，避免细菌进入。