枧水配方一斤面放多少枧水?

一斤面粉大约需要放5到10毫升枧水。枧水是传统面点制作中常用的碱性物质，能增加面团的筋性和延展性。枧水用量要根据面粉种类和季节调整，南方潮湿天气可适当减少用量。新手制作时建议先放少量，边揉边观察面团状态。枧水放太多会让面团发黄发苦，放太少则达不到效果。

枧水的使用技巧

枧水要先用温水化开，再慢慢加入面粉中。揉面时要朝一个方向搅拌，让枧水均匀分布。面团揉好后要醒发半小时，让枧水充分作用。枧水不能直接接触皮肤，使用后要洗手。枧水开封后要密封保存，避免受潮失效。制作月饼、广式点心时，枧水是关键材料，能让成品更酥脆可口。