海灵菇在福建叫什么品种?

海灵菇在福建多被称为“海葡萄”或“海木耳”。这种海藻类食材口感Q弹，类似葡萄颗粒，常用于凉拌或煮汤。福建沿海地区盛产海灵菇，当地渔民也称之为“海晶露”或“珊瑚珠”。因其外形晶莹剔透，烹饪后滑嫩爽口，成为福建特色海鲜小菜之一。

海灵菇的食用特点

海灵菇富含胶质，遇热会变软，凉拌时需保持脆嫩。福建人喜欢搭配蒜蓉、醋和辣椒调味，突出其鲜味。这种食材生长在浅海礁石上，每年5月到9月是采收季。海灵菇煮汤时会释放出天然胶质，汤汁浓稠，无需勾芡。