竹笋可以冷冻保存吗?

竹笋可以冷冻保存，但需要先处理。新鲜竹笋去皮后煮3分钟，捞出过冷水沥干，装入密封袋冷冻。这样能保存3个月不变质。冷冻的竹笋解冻后口感稍软，适合炒菜或炖汤，不适合生吃。冷冻前不要切太碎，避免解冻后散碎。市场买的冷冻竹笋也是这样处理的，买回家可以直接用。

冷冻注意事项

竹笋冷冻前必须焯水，否则会变苦。解冻后要尽快食用，反复冷冻会影响口感。冷冻时尽量排出空气，防止氧化。竹笋冷冻后体积会膨胀，袋子不要装太满。如果竹笋有异味，可能是冷冻时间过长，建议丢弃。冷冻竹笋不需要加盐，保持原味更好。