肉放冰箱冷冻多久好切 肉放冰箱冷藏多久好切?

肉类冷冻时间在1到2小时后更容易切。刚冻的肉太硬，切不动；冻太久又干硬。冷藏肉放4到6小时后变半硬，切起来不费力。猪肉、牛肉适合冷藏切，鸡肉冷冻1小时后切更整齐。大块肉可以提前一晚放冷藏，早上切省力。冷冻肉切完要尽快烹饪，避免反复解冻。

冷藏与冷冻的区别

冷藏温度低，肉不会结冰，保持柔软。冷冻温度极低，肉变硬但切面整齐。冷藏适合短期处理，冷冻适合长期保存。切肉时刀具要锋利，否则容易扯断纤维。肥肉冷藏后更滑，瘦肉冷冻后不易散。切完的肉用保鲜膜包好，防止风干变柴。