新鲜毛豆可以直接冷冻吗?

新鲜毛豆可以直接冷冻，但需要先处理。先把毛豆剥壳，洗净后用开水烫1分钟，捞出过冷水沥干。这样能保持颜色翠绿，口感更好。分装成小份装进保鲜袋，挤出空气密封即可。冷冻后的毛豆能保存半年，解冻后直接煮或炒都很方便，营养流失很少。

冷冻注意事项

冷冻毛豆要选嫩豆荚，老豆荚口感差。烫水时间别太长，否则容易变软。解冻后别再次冷冻，会影响品质。毛豆冷冻后体积会膨胀，袋子别装太满。冷冻前可以撒点盐，煮出来更入味。每次取用一小份，避免反复解冻。