普洱茶工艺与品质特征是什么?

普洱茶工艺分生茶和熟茶两种。生茶经杀青、揉捻、晒干制成，自然陈化后口感更醇厚。熟茶在渥堆发酵中加速转化，汤色红浓，滋味甘甜。云南大叶种茶是原料，传统手工杀青保留茶多酚，石磨压饼便于长期存放。古树茶因树龄长，内含物质丰富，价格更高。

品质特征

生茶新茶青涩，陈年后回甘明显；熟茶汤色深红，有陈香。优质普洱茶条索紧结，色泽油润。冲泡后茶汤清澈，叶底柔软。老茶饼有樟香、药香等复杂香气。存放得当的普洱茶越陈越香，收藏价值高。沸水冲泡能激发茶香，洗茶步骤不可少。