餐饮空间的厨房占总面积的多少?

餐饮空间厨房面积占比一般在15%到25%之间。快餐店厨房较小，约15%；正餐厅厨房较大，可达25%。厨房大小还受餐厅类型影响，比如火锅店厨房占比高，咖啡店厨房占比低。厨房设计要考虑操作流程，避免拥挤，同时保证食材储存和出餐效率。

厨房布局要点

厨房布局要分功能区，包括备菜区、炒菜区、洗碗区。设备摆放要顺手，比如冰箱靠近备菜台，减少走动距离。地面要防滑，墙面要易清洁。通风系统很重要，油烟机功率要足够，避免闷热。厨房门要宽，方便推车进出，提高工作效率。