柿饼添加的是什么?

柿饼制作时添加的主要是白石灰水，用来去除柿子的涩味。柿子采摘后，会先放入石灰水中浸泡，这样能让果皮软化，涩味消失。有些地方还会用草木灰水代替石灰水，效果类似。处理后的柿子会被晒干或烘干，慢慢变成柿饼。柿饼表面会有一层白霜，那是果糖自然析出形成的，不是额外添加的糖。

柿饼的制作过程

柿饼的制作需要经过挑选、去皮、晾晒等多个步骤。柿子要选成熟的，不能太生也不能太烂。去皮后放在竹帘上晒，每天翻动几次，让受热均匀。晒几天后，柿子会变软，体积缩小，表面出现糖霜。整个过程大约需要一周左右，柿饼就能做好。做好后要密封保存，防止受潮影响口感。