水洗的香菇可以隔夜吗?

水洗的香菇不建议隔夜存放。香菇吸水后容易滋生细菌，表面会变得黏滑，颜色变暗。即使放入冰箱，24小时内也可能变质。新鲜香菇最好当天清洗并烹饪，若需保存，可用厨房纸吸干水分，装袋冷藏，最多放2天。

隔夜存放的风险

水洗后的香菇隔夜后，营养会流失，口感变差。潮湿环境还会导致发霉或产生异味。若闻到酸味或出现霉点，必须丢弃。烹饪时彻底加热可杀死部分细菌，但无法完全消除变质风险。为食品安全，尽量现洗现吃。