瑶柱是什么产品?

瑶柱是干贝的别称，由扇贝、江瑶贝等贝类闭壳肌晒干制成。中国沿海如山东、广东等地盛产品质优良的瑶柱，个头大、味道鲜。瑶柱常用于煲汤、煮粥或炒菜，能提升菜肴鲜味。干瑶柱呈淡黄色或浅棕色，质地坚硬，泡发后肉质细腻，有浓郁海鲜香。

瑶柱的用途

瑶柱富含蛋白质和多种矿物质，营养价值高。烹饪前需用清水泡发2小时，撕成细丝或整颗使用。常见搭配有冬瓜、排骨或萝卜，做成瑶柱冬瓜汤、瑶柱蒸蛋等家常菜。瑶柱还可磨成粉，用作调味料提鲜。保存时需密封防潮，避免受潮发霉。