新鲜辣椒可以放冷冻室吗?

新鲜辣椒可以放冷冻室，冷冻后辣椒的辣味和颜色基本不变。冷冻前最好把辣椒洗净晾干，整颗或切好冷冻都可以。冷冻后的辣椒解冻后变软，适合做菜，但口感不如新鲜脆嫩。一次多冻一些，用多少取多少，避免反复解冻。冷冻能保存辣椒3到6个月，比冷藏时间长很多。

冷冻辣椒的注意事项

冷冻辣椒时不要切得太碎，否则容易粘连成块。可以用保鲜膜或密封袋分装，方便取用。辣椒冷冻后水分会流失，做菜时少放些水。解冻后的辣椒不适合生吃，但炒菜、炖汤都很合适。辣椒籽可以冷冻，下次种辣椒时还能用。冷冻辣椒不需要焯水，直接冷冻更方便。