泡菜真空能保存多久?

泡菜真空能保存6个月到1年。真空包装隔绝空气，抑制细菌生长，延长保鲜期。开封后需冷藏，建议1周内吃完。家庭自制泡菜可真空封存放入冰箱，能保持脆爽口感。市售泡菜真空包装未开封可放阴凉处，开封后尽快食用。

真空保存的原理

真空减少氧气接触，防止泡菜氧化变质。低温环境进一步延缓发酵过程。泡菜中的乳酸菌在真空环境下仍能缓慢活动，保持风味。真空包装还能防止串味，避免其他食物气味影响泡菜味道。定期检查包装是否漏气，确保保存效果。